松阪･近江･神戸牛のルーツといわれながらもその肥育頭数の少なさから全国には出回ることがなかった、まさに知られざる銘品、それが“千屋牛”です。

和牛の味や肉質の決め手は７割が系統、３割が肥育の技術といわれるなかで、千屋牛は日本三代蔓（つる蔓とは特に優秀な系統のこと）の中でも日本最古の蔓牛ともいわれる（つるうし血統牛）「竹の谷蔓」の血統を受継ぐ優秀な黒毛和種です。

肥育環境も、きれいな水と空気、自然豊かな千屋牛の地元（新見市）で子牛からの地域一貫肥育を目指して、すべての履歴を明確にし肥育期間中には衛生的な牛舎で安全性を重視した指定配合飼料と牧草や稲わらを与えながら長年の知識と最新の技術で肥育のスペシャリスト達により丹精込めて育てられています。

肉質もすばらしく“霜降り”といわれる脂肪の美味しさと、赤身にも和牛肉本来の風味と旨味が凝縮されています。

伝統と信頼、そして安全性という要望にすばやく対応する最も古くて、最も新しい現代でいうなればまさに“ロハスな牛”とでもいうのでしょうか･･そんな少頭数の希少な黒毛和牛のルーツの美味しさを一人でも多くのお客様に味わっていただきたく千屋牛の地元　“創業７０年　三代にわたり肉質と味にこだわり続ける”中山精肉店からご提案させていただきます。

地元ならではの本物の“産地直送”当店の厳選千屋牛を自信を持ってお届け致します。
あなたも黒毛和牛のルーツの味をご堪能ください。