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竹の谷蔓牛「カルビ・バラ焼肉・こま切れセット」

竹の谷蔓(たけのたにつる)とは
江戸後期、備中国阿賀郡釜村字竹の谷(現・岡山県新見市神郷町釜村)で造成された、和牛(黒毛和種)の基礎をなす血統の元祖です。
1830年、在来牛改良に尽力した難波千代平の始祖牛が出現し、その系統牛は「竹の谷蔓牛」と呼ばれ、「日本最古の蔓牛」として知られています。

蔓牛とは、特有の資質を具備した系統牛です。
体格は大きく、体形能力などの経済形質に美点を備え、それを確実に子孫に遺伝する優良血統の牛を指します。

現在販売されている全国のブランド和牛と違い、外来種との交配がない日本古来の純血種の為、遺伝子グループとしても一線を画す希少性が証明されています。

肉質は、霜降り改良・品質改良がなされる前の赤身肉になります。
癖はなく、噛むほどに旨味があふれ出し、長い余韻が特徴として評されます。
和牛本来の旨みや甘味をご堪能いただけます。



今回入荷した竹の谷蔓牛は肥育日数60ヶ月の雌牛で未経産のB2ランクになります。
格付け用に品種改良を施していない希少な竹の谷蔓牛の中でも、上記の条件の牛は本年この1頭だけになり、希少価値の高い1頭です。

商品詳細情報

商品名 竹の谷蔓牛「カルビ・バラ焼肉・こま切れセット」
内容量 竹の谷蔓牛 焼肉用+こま切れ
使用部位:バラ肉(中・外バラ肉)+モモ・ウデ・チマキ・ネック・バラ
内容量:600g+600g

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商品名 竹の谷蔓牛「カルビ・バラ焼肉・こま切れセット」
容量・価格  焼肉600g+こま切れ600g : 12420円
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